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美食推荐:糖醋里脊,陈皮香脆大虾,葱香大明虾的做法



陈皮香脆大虾

材料:基围虾400克,陈皮50克,干辣椒节20克,薄荷叶、大葱节各少许。盐、味精、生粉、色拉油各适量。

做法:1、将陈皮用清水泡开,与薄荷叶均入油锅炸酥,捞出来待用。

2、基围虾从背部剖开,粘上生粉后入五成热油锅,炸至外酥内脆时,倒出沥油。

3、锅留底油,先下干辣椒节炒香,再倒入炸好的基围虾、陈皮、薄荷和大葱节,加盐和味精调味,翻炒均匀即可装盘。



葱香大明虾

材料:大虾仁,熟白果、熟红腰豆、熟青豆,鸡蛋清、姜葱水、盐、干淀粉、鸡精

做法:1.持刀从大虾仁的背部片开后,除去沙线并治净,入碗加鸡蛋清、姜葱水、盐和干淀粉拌匀上浆,待腌制15分钟,再下到四成热的油锅里,滑熟捞出来沥油。

2.另锅放葱油烧热,先投入熟白果、熟红腰豆和熟青豆稍炒,再把滑熟的虾球下锅炒匀,其间调入盐和鸡精,等到用湿淀粉勾薄芡后,撒入葱花颠匀便出锅,装盘即成。



糖醋里脊

做法:1.肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀;

2.碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁;

3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油;

4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可

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