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美食、古镇、大佛…好玩程度远超想象!从贵阳出发,坐高铁4小时到


丨你真以为乐山只有大佛?丨



2018年7月1日

贵阳直达乐山的高铁正式开通

路程只需4个小时

等成贵高铁开通后还会更快些




川人有句话:食在四川,味在乐山。


去年春节期间,《舌尖3》就捧红了这个距离成都145公里,拥有5000年历史的文化名城。



早在三千多年前的巴蜀时代,这里曾是蜀王开明王朝的故都,北周的统治者名其“嘉州”,清朝雍正时期才取《论语》中的“仁者乐山,智者乐水”更名为沿用至今的“乐山”。



论底蕴,乐山不输全国任何一个城市。论吸引力,又岂是一座大佛就能全篇概括的?


上个月,乘着贵阳直达乐山的高铁,我终于来到了这座神往已久的城市。



发现这里除了大佛,还有这些



乐山老城:感觉连路边的树都是好吃的


说到乐山城,还是免不了要先提大佛


发源于川西北高原的岷江,一路穿雪山过草地,流淌到了乐山城下与大渡河、青衣江交汇成一。而大佛就坐落在三江汇流处,世代庇佑着这里的人。



“山乃一尊佛,佛亦一座山。”照理说,来乐山,大佛是一定要看的。不巧我去的时候大佛正在维修,只好坐船到大佛对岸的太阳岛上远远望几眼。


 由于冬天乐山有雾看得不是很清晰,天气好时太阳岛看大佛会更直观。


没去成大佛,也丝毫没有影响行程的饱满。因为到乐山来被誉为“吃货的必备修养”,即使是在低温的冬天,也没人不向这里的美食恶势力低头。



很多来过乐山的朋友都推荐吃美食去张公桥好吃街,但亲身感受后,我认为想慢慢品尝地道的乐山味,还是应该去老公园


 如果是快游,张公桥好吃街就是最方便的美食聚集地,特别推荐里面独一家的牛咡面。


乘坐1路公交车到海棠广场,地图APP上输入店名就能在深街老巷里定位到这些乐山美味最初的模样。


✔代四嬢豆腐脑


车站的正对面,红色招牌的是代四嬢豆腐脑。乐山本地朋友说,从读小学就吃她家,味道一直没变过。



乐山豆腐脑的风格是红苕粉打底,面上铺一层粉蒸的肥肠、牛肉、酥肉。豆腐脑滑嫩、佐料味道香。


粉蒸的各种系列也可以单点,蒸得又耙又糯,入口即化。



店里的另外一样主打,是在乐山大街小巷都看得到的“咔饼”。白饼单吃就非常香,但主流的吃法是:小小软软的饼,从中间剖开,同样加入各种蒸菜,这便是“咔”字的由来,一口接一口根本停不下来。



叶婆婆钵钵鸡


如果要在乐山选择一种最有代表性的美食,那一定是已经开到了天南地北的钵钵鸡。而叶婆婆,就是其中最老资历、高人气的品牌。



叶婆婆原来是老式的钵钵鸡吃法,一盆油不断添新菜,这桌吃完端给下一桌,人多的时候还要自己守在快吃完的桌子前面“抢盆”。


这次去,他们家已经重新装修,环境不错。钵钵鸡的工序也已经改良,就像吃麻辣烫一样吃多少拿多少,拿好菜再去厨房给你加工。


 红油吃香,藤椒吃麻。


本以为工序和原来不一样,味道多少会受影响。结果一尝,还是被惊艳到了。


红油锅底不闷不腻,有点类似天府棒棒鸡的油香味。入菜很进味,吃到最后也不会觉得咸。而藤椒锅底的味道很足,还有一种很奇妙的清香。只能说和我们平时吃的城市加盟店是两样东西。



海汇源烧麦


乐山美食出彩的大多以重油、麻辣为特色,唯独这家烧麦算是屈指可数的清淡。


从叶婆婆钵钵鸡出来,往前走几步路就能到这家卖烧麦的老店。门头不起眼,价格也十分“相因”。



手工擀皮,现做现蒸,薄薄蒸汽混合香味飘洒在冬天的街道上,让每一位路人都忍不住瞧上几眼。



和贵阳的烧麦不同,乐山的烧麦是尽肉的。一张皮巴掌大,外薄内厚,包裹的是猪肉和大葱调配的馅料,有点类似蒸饺的感觉。一口咬下去,全无油腻感,只留淡淡葱香和多汁的肉香。


当时一尝没忍住,点了一大笼往死里撑,吃完觉得口特别渴。不过店家早就想好了搭配,三块钱一碗的带丝鸡汤,一饮而尽后只剩下满足。



九妹凤爪


这家店还没来之前就被朋友疯狂安利,说是随时都大排长龙。


位置就在沃尔玛旁,很好找。更幸运的是,当天工作日,店里的人流没那么夸张。



虽然凤爪是招牌,但大家都说:“来了凤爪不是重点,而是他家的冰粉,一定要点三鲜冰粉”。


于是乖乖的点了一碗大众的推荐,果然没让人失望。五块钱一碗,却真材实料,里面加了甜酒、小汤圆、银耳。配上谈谈的柠檬味,亲切的手搓冰粉质地,清香的口感,一定会让你觉得一碗不够过瘾。



凤爪则味道很多,有麻辣、蒜香、泡椒等等,服务员会给你做介绍。还有其他的土豆、豆腐丝、鸭头等其他菜品,但由于店面狭小人挤人,所以留给你选择的时间不多。



最后买了两斤泡椒味抽成真空带回贵阳,后来一吃发现味道很不错,辣中带着一丝甜味,口感有层次。但据乐山的朋友说,他家最行销的其实是麻辣和蒜香,不免有点小遗憾。



另外一定要再说两家店,不在老公园附近,但不想留遗憾的人一定要去吃,就算是打车也完全值得(乐山打车很便宜)。


英子油炸


说实话,我对油炸的东西不是很感兴趣,但架不住朋友的热情推荐,去了这家名气很大的英子油炸。店铺的位置在花园街,打车的话一说名字师傅都知道。



拿菜需要自己动手,素菜在架子上,荤菜在冰箱里,一次性必须拿一把,价格都是按把算。而等你好不容易找到了位置,老板才会开始给你炸,估计是怕冷了影响口感。


加工的地方就在选菜区旁,都是明档可以全程看到。炸东西的油应该有专门炼制,老远就能闻到香味。



荤菜基本上提前用秘制酱料腌制过,炸出来颜色不算养眼,但味道是真好,推荐五花肉、鸭舌、仔骨。素菜也不用担心吃起来油腻,涂上佐料后只剩下油香,推荐玉米、四季豆。对了,一定要来一瓶峨眉雪,那可是乐山夜宵的标配!


最后我们三个人,大部分是荤菜的两大盘才80块钱。这样的味道这样的价格,没办法不给五星好评。



✔王浩儿纪六嬢甜皮鸭


在乐山,吃鸭子是一件比谈恋爱还要甜的事,原因就在于这里的特色美食——从小看峨眉雪,喝岷江水,在大佛脚底长大的甜皮鸭。


尤其是这家总店位于王浩儿的纪六嬢甜皮鸭,是乐山人做鸭工艺出神入化的终极代表。



判断一家店的甜皮鸭水平如何,可以参考两点:一是有没有玻璃罩,二是他家卤味香不香。


因为鸭皮淋糖,容易沾灰,所以没有玻璃罩,鸭子摆得呼之欲出的店,吃来未来都不会怎么纯正。而甜皮鸭的制作过程,浸卤,清理、过油、上糖,注定了卤水才是一家店味道的灵魂。



看着店员随意从鸭堆里选出一只姿势最撩人的“爷(鸭)儿”,放在案板上宰成小块,口水竟然是不争气的流了出来。


宰好的鸭子皮面闪烁着流光,肌肉断层色泽诱人,入口竟然没有一点膻味,反而是满嘴卤香。尤其是皮子最妙,和北京烤鸭又有不同,一层甜叠着一层脆,好吃不腻,每撕一块下来都忍不住要舔干净手指。


© you.crip.com

以上就是乐山市区的美食肉测推荐,但如果你在乐山不止待上一两天,那就继续往下看,还有这些东西你也值得一试。



罗城古镇:冬日里的悠哉悠哉


罗城古镇位于犍为县,距乐山市区60公里,在乐山联运车站有直达的班车。班车很方便,终点就在古镇的外面,往前走十来步就能看到入口。



去之前先在网上了解了一下,罗城古镇以它的船型街闻名,被称作“中国的诺亚方舟”,街道如今仍保留着部分明清时代老四川文化的人文风貌。


到了实地一看,却有一些失落。街道上稀稀拉拉没多少人,心想工作日果然不热闹。



顺着古镇里的指示牌弯弯绕绕,终于来到了船型主街的中心,眼前的景象开始大不相同。整条街的两边有着众多的茶馆,哪怕是冬天的早晨,也坐满了喝茶打牌的人。怪不得说“少不入蜀”,悠闲的生活太让人羡慕了。


 乐山盛行的一种字牌,看了半天没看懂,和麻将的规则有点相似。


主街起点的一头是一座庙,可以上二楼拍照,不过要收每人10元的门票。



另一头是一个戏台,戏台的位置就相当于船型街船舱的位置。



再往前走,渐渐收尾的棱形就类似于船的两头了。在这里,可以随便入座,点上一杯茶,看阳光慢慢盖过青瓦,等待中午饭点的到来。


 我坐的这个位置恐怕就是船的舷了。


悠闲的时光总是过得很快,饭点一到,整个古镇里就弥漫起了阵阵的香气。罗城古镇的特色美食应该是豆花和羊肉汤,我随便找了家人不算多的店(估计味道都差不多吧)。


羊肉汤20块一碗,带皮带杂还配碗米饭,清淡饮食的人可能会觉得有点膻,但吃得惯的人会觉得异常的鲜美。蘸料并不是糟辣椒,而是比较辛辣的剁椒,就羊肉吃很有特色。



整个古镇不大,一小时就能逛完,如果时间充足的话,待在这里发呆晒太阳也是一件很安逸的事。



犍为嘉阳:一半是火车,一半是薄饼


同样是在犍为县,还有一个炒鸡网红打卡地——嘉阳小火车。嘉阳,并不是一个城市的名称,而是:嘉阳国家矿山公园。小火车,是难得一见的还在运营的客运窄轨蒸汽火车,被称为:工业革命的活化石。


据说,三月油菜花盛开的时候,它是这样的。



把它放在第二个来说,是因为时间上可以早上去罗城古镇,下午去坐嘉阳小火车。路线则是从罗城坐班车到犍为,再从犍为去嘉阳矿山公园,一天就能全部玩完。


 我去的时候不是小火车的黄金旅游期,感觉还是3月去最划算,不过那时候需要在网上提前订票。


乘坐小火车全程20公里,耗时两个小时左右,单程票价80元。起点站跃进站,是游客中心的所在地,当地人也称这里为“三井”。


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